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食堂厨房设计应遵守什么规范
来源: | 作者:pmo4119a9 | 发布时间: 2019-08-19 | 627 次浏览 | 分享到:
食堂厨房设计因遵守什么规范?在食堂厨房设计,设计师必须依据对应相关规范进行,现在小编将为您列举出来,让你在设计时知道参考哪些资料。

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主要参考规范《餐饮服务许可审查规范》,本标准由国家食品药品监督管理局制定是所有餐饮企业必须严格执行规范。本规范同样适用于食堂厨房的要求这个规范同时对食堂,食品加工区墙壁,门窗,天花板,洗手和消毒设施以及照明的设置,布局,分隔,区域有详细要求。

其他与食品相关规范《食品服务食品安全操作规程》、《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮设备集中消毒单位卫生监督标准》、《食品卫生监管机构的城市规则和要求》、《餐饮业的食品》等。

餐所设备使用安全相关规格:《冷库设计规范》GBJ72-84、《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《饮食业油烟排放标准》、《城市区域环境噪声标准》、《城市区域环境振动标准》、《调理类不锈钢厨房设备标准》QB/T2139.12139.7-1995、《不锈钢冷轧板》GB3280-1992、炒菜灶国标、大锅灶国标、燃气国标、蒸箱国标、《燃气用具类标准》GBIL/69-1996和《饮食建筑设计规范》等。

因此在设计食堂厨房时,如果您必须参考这些规格,并满足要求才能是做到合格的食堂厨房设计基本,还必须跟进食堂的需要和现场情况进行调整,因此专业的厨房设计师是必要的,这个方面可以咨询宏量商厨。