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酒店厨房设备配置安装,需要注意什么
来源: | 作者:pmo4119a9 | 发布时间: 2019-08-20 | 452 次浏览 | 分享到:
酒店厨房设备是酒店厨房工程中的重点,因此酒店厨房设备配置安装,需要注意什么。

       酒店厨房设备是酒店厨房工程中的重点,因此酒店厨房设备配置安装,需要注意什么。

       酒店厨房设备是以各个工作区进行划分配置,如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库等,要有顺畅的通道,并且尽量拉近相互的位置距离,缩短运送距离,提高工作效率;若厨房面积限制,可通过定制设备也要保证完整功能;或是粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起,便于运送和配合,减少工作量。

       其中如同油烟系统或新风系统是厨房设备中必不可缺的,因此厨房中排除油烟、通风的位置还应考虑当地主要季风风向可能对周围环境及酒店影响,尽量减少对环境的污染,其中地下室的厨房,要首先考虑到有方便的通风排烟口是否符合,避免地下室因空气不流通导致安全事故的发生。

       最后,酒店厨房设备需要预留通道,是厨房与餐厅运输的必要设施,其中尽量以减少的通道数量、长度、避免过多的直切弯直、是提高空间利用率和工作效率重要手段,也是酒店厨房设备配置和安装设计的重点。