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饭堂厨房设备位置的重要性
来源: | 作者:pmo4119a9 | 发布时间: 2019-08-21 | 387 次浏览 | 分享到:
饭堂厨房设备,作为厨房运作的整体,其在工作间的位置距离对厨房经营有着至关重要的影响,其可以从以下看出。

饭堂厨房设备,作为厨房运作的整体,其在工作间的位置距离对厨房经营有着至关重要的影响,其可以从以下看出。

饭堂厨房设备位置距离越近,联系、协调、管理、运送都可以缩短,可以提高工作效率。在高峰时间,饭堂厨房工作间要来回跑几十次,就几乎等于把处理中的食材多运送几公里,这样怎么保持新鲜,因此饭堂厨房设备位置尽量保持接近,可以做到省时省力,提高工作效率。

饭堂厨房设备如果离水电、燃气等基础设施距离太远,对应连接成本就要增加;而排烟系统设备离厨房产生烟道设备的距离太远,需要的排风机的功率就要加大,增加运行成本,但是太近有会影响厨师烹饪,因此合理的饭堂厨房设备位置可以减少投资,降低运行成本。

饭堂厨房设备是为烹饪食材的,远离公共厕所、垃圾场、臭水沟等污染源放置是最基本的选择,客人就会忌讳,气味也不好,餐馆经营效果也不会好。

饭堂厨房设备通常都是比较大型的设备,位置安放完成后,非必要是不会移动的,因此慎重思考设备位置,一旦确定,施工后对工作效率的影响是长久的;若想再改变布局位置,那就需要重新改造;饭堂厨房设备位置选择非常重要,因此位置适当,不仅不用增加投资还能省钱,总结就是厨房设备位置得当,具有一劳永逸的作用