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商用厨房设备配置的重要性
来源: | 作者:pmo4119a9 | 发布时间: 2019-08-30 | 462 次浏览 | 分享到:
商用厨房设备配置,在酒店,餐厅和大型食堂的使用中极为重要。理想的商用厨房设备配置不仅可以让厨师与相关部门紧密合作,还可以提高工作效率。保障工作流程有序,场所干净、安全,为制作美味食物提供了良好的环境。因此,客户可以获得更好的服务,并不断提高客户的回头率。

商用厨房设备配置在酒店,餐厅和大型食堂的使用中极为重要。理想的商用厨房设备配置不仅可以让厨师与相关部门紧密合作,还可以提高工作效率。保障工作流程有序,场所干净安全,为制作美味食物提供了良好的环境。因此,客户可以获得更好的服务,并不断提高客户的回头率。

与之相反,不合理的商用厨房设备配置可能导致厨师使用不方便和低效,还会带来安全隐患,清洁和卫生方面的种种问题,以及厨师无法快速筛选烹饪技巧并影响产品质量这将不可避免地影响餐馆或酒店的声誉和利益。

商用厨房设备配置的合理性,根据现场特点和不同派别的烹饪风格,做出合理的布置,并严格遵循以下原则:

1、了解客户的经营理念:如菜肴、规模特征和投资规划等,商用厨房设备配置就是以此为中心。

2、严格按照原料、、熟的工艺分区,减少交叉作业,确保厨房的食品安全和卫生在此前提下,尽可能缩短运输过程,保障布局合理。

3合理布置厨房空间和工作位置,确保厨师各自履行职责,分工合作,使烹饪食物的速度大大提高。

4、如是改造厨房,则对不合理的原设备应尽可能进行改造或利用,以符合经济原则。

5、排风系统,必须以保持空气流通和排烟气的迅速为基本,以使厨房有一个舒适的工作环境。

6、商用厨房设备及配件需符合防火、卫生及环境保护规例,以确保安全。

7、商用厨房设备配置确保安全和环保,符合人体工程学原理,均匀,易于卫生。