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如何充分利用商用厨房的空间，你知道吗！
来源: | 作者:宏量商厨 | 发布时间: 2019-11-19 | 174 次浏览 | 分享到:
不论是酒店或是小饭馆，必须巧妙地利用厨房面积和空间。空间结构面积不多的小厨房要尽缩设备间距，合并通道，截弯取直。一些设备确实摆不下，就只能使用借用空间的方法。在规范原则的基础上提升空间是厨房设汁工作人员必不可少的基本技能。

   不论是酒店或是小饭馆，必须巧妙地利用厨房面积和空间。空间结构面积不多的小厨房要尽缩设备间距，合并通道，截弯取直。一些设备确实摆不下，就只能使用借用空间的方法。在规范原则的基础上提升空间是厨房设汁工作人员必不可少的基本技能。

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1、充分的利用空间
有一些设备能够架空挂到墙壁或台上面，比如，把电热水器挂到墙壁，在墙壁挂层架。可以在操作台台上面加立架，放备用的物品和摆盘待传的成品。

2、借用闲置区域
常见的设备能够放在工作间内，使用頻率较低的设备能够放在工作间外，比如，把电热水器、冷柜放到通道内的闲置区域或别的公共性区域。

3、合用设备
同用通用设备能够节约空间。比如，房间内面积不多时能够几个工作间共用一台冷柜。主要食品同沒有设置厨房灶台的区域时，能够并用副食加工间的厨房灶台。

4、更改设备型号规格争得空间
有一些设备不可或缺，可以根据改变型号规格、缩小设备规格节约一部分空间。比如，操作台、厨房灶台能够使用尺寸稍小的型号规格。

5、在厨房外找寻空间
在屋内不太可能设置的功能地域，可在厨房外找寻空间放置。比如，更衣间、仓库、初加工间、储菜间、速冻冷库等应用速度快、应用時间有时差的生产加工前的作用地域能够从厨房外使用空间。
6、使用饭店空间
利用饭店空间放置明档，能够把凉拌菜间、烤烙间等挪到明档，既提升商业服务气氛，又能够处理厨房面积焦虑不安的难题。饭堂在饭店选用通透式售餐间和敞开式刷碗间还可以降低厨房占有面。

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7、降低反复放置
很大的酒店餐厅有好几个厨房，能够好几个厨房同用一个初加工间，选用规范化管理的方法，按单配选净菜，那样能够防止反复放置，降低厨房应用面积。

8、降低通道或缩小通道总宽
很大的厨房一般 下设好几条通道，降低通道就能够大大增加厨房面积。建筑规划设计一般把走廊设计在圆柱体正中间，假如过道隔断墙并不是厨房灶台背墙，不挂排烟罩，则能够移位，改成轻质墙体墙，提升厨房可利用面积。

上面说的就是说商用厨房设汁充分利用空间的8种方法。