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一个出色的餐厅厨房工程是怎样设计出来的?宏量商厨告诉你!
来源: | 作者:宏量商厨 | 发布时间: 2019-11-29 | 519 次浏览 | 分享到:
在餐饮业快速的发展态势下,我们很快就发现厨房成为了限制餐饮业发展的根本原因,餐厅商用厨房工程设计变成主要关注对象,殊不知一个出色的厨房工程必须做到哪些的要求才算作出色呢?

在餐饮业快速的发展态势下我们很快发现厨房成为限制餐饮业发展的根本原因餐厅商用厨房工程设计变成主要关注对象殊不知一个出色的厨房工程必须做到哪些的要求才算作出色呢?下边宏量商厨小编为诸位详细介绍一下吧。


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在进行餐厅厨房设计时整个厨房设备的布局要依据现场状况和饭店的作用、要求进行科学安排和设计并融合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等单位的规范进行厨房设备计划方案调节。另外考虑到未来工程施工、安裝和工程验收的具体情况。

在设计厨房布局方案时要了解顾客已有菜品设计时为此为核心严格按生熟食品分隔的原则保证厨房餐饮卫生。再此前提条件下尽可能减少运输步骤使路向分明;厨房室内空间及工作位置科学安排保证厨房均能各尽其责分工协作提高效益与品质。厨房内抽气系统以维持室内通风及无闷热感为基础目标力求使厨房有一个舒服的工作场地。

餐饮业经营人理应根据《食品卫生法》相关要求搞好从业者健康体检和卫生知识业务培训凡新参与工作中的餐饮业从业者必须通过健康体检并且经过卫生和知识学习培训合格获得健康证和卫生知识学习培训合格证书后方能参与工作之后每一年一次复查复训。未获得健康证者不可参与接触食品类工作。

设计工作人员还要从设计理念设计技巧上提升设计计划方案。考虑到多种要素计算各种各样参数在保证厨房设计科学规范各岗协调配合方便快捷设备先进操作使用方便的前提条件下也要对通风排烟系统、减温隔音降噪、光照照明灯具、卫生清洁方便等层面设计到位。

认识不到位设计也不到位相对恶劣的环境就会影响工作和经济效益。现在省厨房工程没做好,之后有可能要翻新改造还要承担设计、拆除、再建以至暂停营业的费用还不如一次就做到位做好。


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