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酒店餐厅商用电磁煲仔炉的工作原理和优点
来源: | 作者:宏量商厨 | 发布时间: 2019-12-05 | 274 次浏览 | 分享到:
很多人都喜欢吃煲仔饭,特别是广东人,那么你们知道做煲仔饭的厨具是怎么的吗?现在餐厅做煲仔饭大多用的都是电磁煲仔炉,跟传统的燃气煲仔炉又有什么区别呢?下面就跟宏量商厨的小编一起来了解一下吧。

很多人都喜欢吃煲仔饭,特别是广东人,那么你们知道做煲仔饭的厨具是怎么的吗?现在餐厅做煲仔饭大多用的都是电磁煲仔炉,跟传统的燃气煲仔炉又有什么区别呢?下面就跟宏量商厨的小编一起来了解一下吧。

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电磁煲仔炉选用的是电能加热,集节能、环保、自动化、可调控数控为一体,运转自如,依据操作分成台式煲仔炉和立式煲仔炉;依据作用特点分成:单头煲仔炉、双头煲仔炉、四头煲仔炉、六头煲仔炉、八头煲仔炉等多功能煲仔炉。

电磁煲仔炉做为厨具市场的一种新式炉灶,它打破了传统式的明火烹饪方法。电磁加热的原理是在线圈盘中通上高频电流,在线圈盘的轴向两面产生磁场,当铁质锅具处于磁场范围之内时,锅具即切割蛟变磁力线而在锅具底部产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热,用来加热和烹饪食物,进而达到煮食用。

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电磁煲仔炉使用电能加热,智能操纵,无油烟,零污染。集节能、环保、自动化、可调控数控为一体,使用方便、煲、煮、焗、焖、烩俱兼并用。电磁煲仔炉采用的是低压独立调节阀,采用独立接宵盒,电磁煲仔炉架能够拆装,采用十分方便,不锈钢结构,是餐饮业使用比较好的厨房设备。