dong guan shi hong liang environmental kitchen equipment Co. Ltd
广东宏量环保厨房设备有限公

全国服务热线:13036815895


专注品质厨房工程

快速响应,随时满足您的需求

宏量厨房工程  hongliang environmental kitchen

   
新闻中心
NEWS
您所在的位置:
餐饮厨房通风工程如何设计
来源: | 作者:宏量商厨 | 发布时间: 2019-12-10 | 183 次浏览 | 分享到:
餐饮业的厨房油烟关键以气溶胶的形态飘浮在空气中,是城市空气中可吸入颗粒物污染的重要来源于之一,对大气污染及身体健康会造成很大的伤害。我国在2001年颁布的《餐饮业油烟排放标准(试行)》(GB18483-2001),为油烟整治提供了法律规定,使城市中餐饮业油烟污染得到了有效的控制。

餐饮业的厨房油烟关键以气溶胶的形态飘浮在空气中,是城市空气中可吸入颗粒物污染的重要来源于之一,对大气污染及身体健康会造成很大的伤害。我国在2001年颁布的《餐饮业油烟排放标准(试行)》(GB18483-2001),为油烟整治提供了法律规定,使城市中餐饮业油烟污染得到了有效的控制。

    下面宏量商厨的小编就跟大家讲解下餐饮厨房通风工程是如何设计的。

厨房通风工程


1局部排风量

     局部排风量按排风罩面的吸入风速计算,其最小排风量为L=1000P#8226;H式中,L--排风罩排风量,m3/L;P--罩子的周边长(靠墙的边长不计),m;H--罩口至灶面的距离,m。

2、厨房通风量估算

    在总结工程设计及使用的基础上,设计人员可按如下通风次数进行估算:

   中餐厨房 n=40-50h-1;

   西餐厨房 n=30-40h-1;

   在估算出的通风量中,局部排风量按65%考虑,全面排风量按35%考虑。

厨房通风工程


3、部分排风部位及规定

      中餐馆厨房,其烹调的发热量和排烟量一般很大,排风量也很大,排气罩一般采用抽厨房油烟罩。为缓解厨房油烟对自然环境的干扰,可采用消洗烟罩。

蒸煮间。此中对新风的要求较低,但排风实际效果一定好些,不然,蒸气将填满全部工作间,干扰厨师工作,排气管排出来的主要是水蒸汽,可以不采用和净化装置,直接排出来。

西餐厅厨房。烹调量并不是挺大,但规定机器设备多而全,排风量要低于中餐馆厨房。刷碗间。需要很大的排风量。

4、厨房补风的规定

       在厨房自然通风中,要填补一定总数的新风,送风量应按排风量的80%-90%考虑到。厨房内负压值不利大于5Pa,因负压过大,炉内会倒风。因此应以送风机与排风机均有调速的可能。可将补排风量的30%做为岗位送风,送风口直接匀称布置排气罩前侧上方。

厨房通风工程


   今天宏量商厨是小编给大家介绍了餐饮业厨房通风工程是如何设计的,如果大家还有什么不明白的可以联系广东宏量商厨,这是一家专业做酒店餐饮业厨房设计改造的厨房设备厂家。