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承包一个食堂需要哪些厨房设备和厨房用具?
来源: | 作者:pmo4119a9 | 发布时间: 2019-12-12 | 2305 次浏览 | 分享到:
要想承包一个食堂,无论是学校食堂、企事业单位食堂還是幼儿园食堂、写字楼食堂,所选用的厨房设备和厨房用具,全是依据承包者对设备的需求(包含知名品牌、品质、型号规格)和用餐类型(汤、粥、菜、正餐)需求来精准定位的,汤、粥、菜及正餐常用的厨具不一样

要想承包一个食堂,无论是学校食堂、企事业单位食堂還是幼儿园食堂、写字楼食堂,所选用的厨房设备厨房用具,全是依据承包者对设备的需求(包含品牌、品质、型号规格)和用餐类型(汤、粥、菜、正餐)需求来精准定位的,汤、粥、菜及正餐常用的厨具不一样。实际的工作间设定都是依据食堂的运营定位来进行的,但一般都是有的工作间是正餐生产加工间、副食生产加工间、初加工间、售餐间和清洗间等。

食堂厨房设备


1、主食生产加工间主要用于主食(粥、白米饭、面点等)的生产加工制做。一般选用的设备有蒸箱、炒灶、电饼铛、小麦面粉车和木面砧板、压面机、和面机、搅拌器、包子机、馒头机、水饺机、水池、排烟罩、操作台等。

2、副食生产加工间主要用于汤、菜类制做,常备设备有炒灶、大锅灶、煲仔炉、电蒸箱、电冰箱、操作台和水池等。

食堂厨房设备


3、初加工间主要用于食材原料和半成品加工的清理和基本生产加工,常备设备有碎肉机、锯骨机、自动揉面机、果蔬清洗机、土豆去皮机、操作台、仓储货架、水池等。

4、售餐间主要用于主食、副食的储存和售卖,常备设备有保温柜、保温桶、水池等。

5、清洗间主要用于厨具厨房用品的清理和消毒杀菌,常备设备有残食台、碗碟柜、三星水池、消毒碗柜和操作台等。

食堂厨房设备


除开上边提及的设备,食堂厨房用具还必须有清洗、调配用的菜筐、不锈钢盆子,厨房用品包含刀具、剪刀、菜墩、漏勺、锅铲等,盛装调味品和调制用的器材,用餐时要的木筷、餐刀、汤勺、碗盘、水杯,处理垃圾用的扫帚簸箕、盛装垃圾用的垃圾箱,也有一次性日用品、工作制服、毛巾、工作围裙及其厨房橱柜、壁柜、照明灯具等,许许多多的物品务必备全。