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酒店厨房设备必须采用的防火安全措施对策
来源: | 作者:pmo4119a9 | 发布时间: 2020-04-25 | 167 次浏览 | 分享到:
我国经济迅速发展,各种消费日渐提高。酒店餐饮、连锁餐饮也蓬勃发展,酒店厨房设备、商用厨房设备也越来越受关注。而市场有需求是好事,但也不可以忽略接踵而来的忧虑,厨房特别是商用厨房更是安全部门忧心忡忡,大酒店几十个炉头正在熊熊烈火中为顾客带了美味佳肴,想一想都可怕的,所以厨房的防火安全措施如果做的不够好,是十分危险的,下面讲解危害性及如何采用防火措施对策:
  我国经济迅速发展,各种消费日渐提高。酒店餐饮、连锁餐饮也蓬勃发展,酒店厨房设备、商用厨房设备也越来越受关注。而市场有需求是好事,但也不可以忽略接踵而来的忧虑,厨房特别是商用厨房更是安全部门忧心忡忡,大酒店几十个炉头正在熊熊烈火中为顾客带了美味佳肴,想一想都可怕的,所以厨房的防火安全措施如果做的不够好,是十分危险的,下面讲解危害性及如何采用防火措施对策:
  一、酒店厨房的火灾危害性
  1.燃料多。厨房是使用明火进行作业的场地,所有的燃料一般有液化石油气、煤气、天燃气、炭等,若操作不善,非常容易造成泄漏、燃烧、发生爆炸。
  2.油烟重。厨房常年与煤炭、气火打交道,场地环境一般比较湿,在这种条件下,燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来,形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机的表面,如不立即清理油烟管道,就会有造成火灾事故的发生。
  3.电器线路安全隐患大。在一些厨房里,仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的情况。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下,非常容易发生漏电、短路故障着火。另外厨房内运行的机器比较多,超负荷过载现象比较严重。尤其是一些大功率电器设备,在使用过程中会阴电流过大引发起火。
  4.灶具器具易出事。灶具和餐具若使用不当,非常容易引起厨房火灾事故。生活中因高压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。
  5.用油不当会引起火灾。厨房用油大致分为两种,一是燃料用油,二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油,大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低,在使用过程中因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。
  6.其他因素。由于见火生畏的心理,发生火灾时,人们常常采取消极逃避方式来处理初期火灾,导致小火变大火。另外,在厨房里吸烟,吸完烟后烟头乱扔,也会引发火灾事故;厨房在进行卫生打扫时,常会出现乱倒水现象,这些水容易进入各种电器设施的内部,不仅容易使电器设施生锈腐烂,也极容易引起电器线路短路起火。
酒店厨房设备必须采用的防火安全措施对策
  二、酒店厨房的消防安全管理措施
  针对目前绝大多数厨房的现状,宏量小编认为加强对酒店厨房的防火安全管理是消防工作的重点。
  1.加大对酒店厨房员工的消防安全教育,定期对其进行培训,并制定相应的消防安全管理制定。
  2.对厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄露。如发现燃气泄露首先关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。
  3.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道清洗至少应每半年清洗一次。
  4.厨房内的电器设施应严格按照国家技术标准,严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭为佳,防止水往外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧,厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应時刻留意在应用全过程中避免电气设备和路线返潮 。
  5.厨房内使用的各种各样炊具,应该用经国家质量检测部门检验合格的产品,切勿贪便宜而挑选不过关的器材。