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酒店厨房工程设计需要注意好哪些规范事宜
来源: | 作者:宏量小编 | 发布时间: 2020-04-26 | 196 次浏览 | 分享到:
出色的酒店厨房工程设计是够难满意设计出来的,,因而在厨房工程设计方案时务必 要留意 一些 重要 事宜,才可以更好的完成一个标准的厨房布局设计,尤其是酒店厨房设计,一家标准的酒店餐厅,它的酒店厨房工程设计应该更加标准。
  出色的酒店厨房工程设计是够难满意设计出来的,,因而在厨房工程设计方案时务必 要留意 一些 重要 事宜,才可以更好的完成一个标准的厨房布局设计,尤其是酒店厨房设计,一家标准的酒店餐厅,它的酒店厨房工程设计应该更加标准。
  1、厨房面积的比例
  一般厨房占餐饮面积的 20%,最低也不能低于10%。
  2、厨房通风
  厨房的通风,要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。
  3、厨房用水跟明沟
  厨房的用水和明沟,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。
酒店厨房工程设计需要注意好哪些规范事宜
  4、厨房面积设计和选材
  厨房的地面设计和选材,必须谨慎斟酌。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,做好使用红钢砖。
  5、洗碗间的位置设计
  洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面,洗碗间应该有可靠的消毒措施,保证餐具的洁净、卫生。
  6、厨房灯光要重实用
  厨房的灯光,重实用。用来有效防止刀伤和追求精细的刀工和切实减少杂草混入并流入餐厅等。
  7、厨房通风设计
  厨房的设计通风和空调,不能使厨师感到热,也可以让厨房的气味进入餐厅。
  标准的酒店厨房设计作为餐饮部门是十分重要的,一个理想的设计方案,不但能够让酒店各层面相互配合,高效率制作出精致的美味佳肴,还可以让就餐的顾客能够感受到高品质的服务,进而提升酒店的营业额。