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1500人学生食堂厨房设备工程设计要注意哪些事项?
来源: | 作者:宏量小编 | 发布时间: 2020-07-20 | 131 次浏览 | 分享到:
每个学校里几乎都设有供学生用餐的食堂,学校食堂厨房设计的好坏关系到学生的就餐质量,只有学生吃好了,才能更投入学习上,所以学生食堂厨房设计好坏非常的重要的, 那么1500人学生饭堂厨房设备工程设计要注意哪些要点?
  每个学校里几乎都设有供学生用餐的食堂,学校食堂厨房设计的好坏关系到学生的就餐质量,只有学生吃好了,才能更投入学习上,所以学生食堂厨房设计好坏非常的重要的, 那么1500人学生饭堂厨房设备工程设计要注意哪些要点?


  一、学校食堂厨具设备的流程摆放
  应该按照操作流程摆放,要注意厨具设备的特性,如用电的厨具设备放置环境不能过于潮湿或有腐蚀性的地方;灶台不要布置在门口和窗口边,避免火苗受风吹,产生安全隐患;燃气设备使用要注意燃气泄露等问题,制冷设备加热设备尽量不要聚集一起,避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备好排放在一起,便于集中排烟,降低能耗。
  二、学校食堂厨具设备以实用为主
  在满足供餐产能需要的前提下,选用厨房设备种类、型号、数量,根据厨房所需要的设 备、通道与操作空间占用面积,确定厨房面积。一般的厨房,由于结构面积有限,设备保证需 要即可,不具备变通的可能,也不能兼顾长远发展,而较大的酒店厨房就要考虑留有变通的余 地。
  三、学校食堂厨具设备合理匹配
  根据餐饮类别、档次、接待对象、接待数童,在保证接待能力略有余地的前提下,确定餐厅 餐位面积与舒适度。麵房尽量保证应有的功能区域面积,与餐厅接待能力、档次合理匹配。