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您对餐饮厨房设备位置选择的重要性有多少了解?
来源: | 作者:宏量厨房设备厂家 | 发布时间: 2020-09-21 | 150 次浏览 | 分享到:
在餐饮区域内,作为运作的整体,厨房设备与餐厅、厨房设备与配属工作间之间位置的距离关系对厨房工作至关重要。一、省日时省力,提高工作效率 拉近距离,联系、协调、管理、运送都方便,可以提高工作效率。有一家酒店,厨房设在酒店的一角,与最远的包房有近50m距离,就餐餐时,一个餐桌,传菜员要来回跑十几次,还需要往其他楼层送餐。
  在餐饮区域内,作为运作的整体,厨房设备与餐厅、厨房设备与配属工作间之间位置的距离关系对厨房工作至关重要。
  一、省日时省力,提高工作效率
  拉近距离,联系、协调、管理、运送都方便,可以提高工作效率。有一家酒店,厨房设在酒店的一角,与最远的包房有近50m距离,就餐餐时,一个餐桌,传菜员要来回跑十几次,还需要往其他楼层送餐。一个就餐高峰,传菜员要在厨房与餐厅之间跑几十次或上百次,就要多跑几公里的路。而且因为上菜慢,有些菜品的口感变差了。

您对餐饮厨房设备位置选择的重要性有多少了解?
  二、减少投资,降低运行成本
  水电、燃气等基础设施距离太远,连接成本就要增加。下水距离太远坡度就要小,弯路要少,否则排水就不顺畅,容易堵塞。排烟距离太远,需要的排风机的功率就要加大,增加运行成本。不可小看一个设备多几千瓦的耗电,一年积累的电费就是几万元。
  三、位置不当影响经营效果
  一个餐厅的厨房旁如果有公共厕所、垃圾场、臭水沟等污染源,客人就会忌讳,气味也不好,餐馆经营效果也不会好。
  四、厨房位置得当,具有一劳永逸的作用
  要慎重思考厨房设备的位置,一旦确定,施工后对工作效率的影响是长久的。若想再改变布局位置,那就需要重新改造。所以,厨房位置选择非常重要,如果位置选择适当,不用增加投资就可以省钱,相反,不仅多花了费用,还会带来许多不便。