广东宏量环保厨房设备有限公
dong guan shi hong liang environmental kitchen equipment Co. Ltd
专注品质厨房工程28年
​​​​​​免费咨询:0769-86885569
新闻中心
NEWS
您所在的位置:
商用厨房设备用具如何管理
来源:admin | 作者:宏量厨房设备厂家 | 发布时间: 2021-01-29 | 162 次浏览 | 分享到:
商用厨房设备用具如何管理?不管是家用厨房还是商用厨房,都是需要去进行定期保养和维护的。毕竟像餐饮厨房、酒店厨房、食堂厨房等地方的商用厨房设备,几乎每天都使用。为设备做保养维修与清洁,这关乎到厨房环境的洁净程度

  商用厨房设备用具如何管理?不管是家用厨房还是商用厨房,都是需要去进行定期保养和维护的。毕竟像餐饮厨房、酒店厨房、食堂厨房等地方的商用厨房设备,几乎每天都使用。为设备做保养维修与清洁,这关乎到厨房环境的洁净程度,甚至菜品的安全食用。此外,保养商用厨房设备不仅可以减少产品的故障几率,更能延长厨房设备的寿命。不过,有一个很现实的问题就是,厨房大家都会用,但真正做保养却没几个人会。那接下来我们就来看看商用厨房究竟应该如何保养?


  了解商用厨房设备用具的管理制度

  1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作,按规范标准操作与管理。

  2、对厨房所有设备制定出保养维护措施,人人遵守。

  3、厨房内所有个人使用器具,由本人妥善保管、使用及维护。

  4、厨房内共用器具,使用后放回规定的位置,不得擅自改变,同时加强保养和正常使用。

  5、厨房内所有特殊工具,如雕刻、花嘴等工具,由专人保管存放,借用时做记录,归还时要点数和检查质量。

  6、厨房内用具以旧换新需办理相关手续。

  7、厨房所有用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。

  8、厨房所有用具、餐具应轻拿轻放,避免人为损坏。

  9、厨房内用具,使用人有责任对其进行保养、维护,因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏、丢失的,照价赔偿。

  10、定期检查、维修。凡设备损坏后,须经维修人员检查,能修则修,不能修需更换者,应向上级主管部门报告审查批准。

  集气罩一般采用整体加工,不但可以减少厨房的温度,也可以平衡厨房的气压,今天东莞商用厨房设备给大家说说集气罩有哪些种类?

  1、简易没有挡油板和送风设备的集气罩适用于灵活机动场所,便于加工安装,价格便宜。但由于没有送风设备,集风效果相对较差,容易使油烟在厨房工作人员面前回旋,并且容易造成油滴散落。

  2、含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟,油滴不散落,只要送风风量合理,厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高,投资较大。

  3、运水集气(烟)罩的设计原理是形成水幕循环,与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。影响运水集气(烟)罩使用效果的关键是要形成连续的水幕。