工厂食堂厨具采购必须配合工厂食堂厨房设计同步进行，工厂食堂设计关系这样人数众多员工的餐饮安全，因此工厂食堂厨具采购必须以下原则进行采购。

一.工厂食堂厨具采购必须保障卫生与安全原则

1.工厂食堂的厨具应符合卫生安全要求，并必须符合国家和地方的有关规定。

2、工厂食堂厨具采购应选择符合安全规范且质量保。同时在采购之后要注意使用安全和定期保养。

二，工厂食堂厨具采购满足工作流程，方便快捷的原则

工厂食堂通常以功能分区按储存、粗加工、热加工、面点加工、备餐、洗碗，工作流程顺畅，避免回流。同时，根据人员操作的一般过程，保证了设备的放置，设备使用方便，操作方便。

工厂食堂的流程区域的划分通常是以这些内容划分的

储存和粗加工

原材料是厨房生产的前提，加工是厨房进入正式生产的必要基础工作。即原料验货处、原料仓库、原料宰杀、蔬菜择洗、干货原料涨发、初加工后原料的切割、浆腌等。　　

热加工和面点加工

菜点的生产是厨房的主体工程，厨房的主要技术力量和生产设备集中，整个厨房的生产过程十分重要。

备餐间和洗碗间

成品改进销售区位于厨房、餐厅和餐厅之间，与厨房生产过程密切相关。这方面的主要工作是准备室和洗碗间。

三，工厂食堂厨具采购合理配置、经济实用原则

工厂食堂厨具的采购功能应根据需要设置，不得过大或太小，太小。设备质量不能太低，最好满足预算，选择合适的型号，优质的设备。

四、工厂食堂厨具采购环境保护和节能原则

排烟设备应满足相关部门的要求，不会对环境造成污染；排污口上应有油分离器、鼠标网，注意安全；设备宜用于节能设备，降低了成本。

因此工厂食堂厨具采购也不是普通就能完成的，最好就是找实力和专业性的厂家，而宏量商厨就是能完全满足这些原则商用厨具设备厂家。