酒店厨房设备的清洁是每天的最后一项任务，也是最重要的部分。酒店厨房设备尤其是排烟系统上面的污渍比其他地方多。而一些厨房设备如橱柜，厨具，不锈钢制品等，这些厨房的主体，自然也需要得到很好的维护，才能更好地使用。在厨房使用一段时间后，无论在哪里，它都会感觉有点粘，特别是那些不易触摸的不锈钢产品。那么如果遇到这些情况我该怎么办？宏量小编向大家讲解：

1、烘箱每天对烘箱表面进行清洁，检查所有线路是否畅通，保持链条与开关的连接，保证其工作效率。

2、炉子每天清洗炉子上的铁架和不锈钢钢板，并经常清洗天然气喷嘴。

3、钢板须每日清洁，剥落板的天然气喷嘴须定期检查及保持清洁，而喷头及天然气的点火装置须每15天调整一次。

4、炸锅每天清洁油炉内壁和滤网。每15天调整一次天然气喷嘴和点火装置，检查排油管装置。

5、每天清理蒸柜内壁和隔板。每15天检查一次蒸汽管道阀门和天然气与空气混合装置。

6、冰箱每天保持冰箱内外清洁，每7天解冻一次，并不断检查电源及温度控制装置，以维持冰箱压缩机的正常工作状态。

7、洗碗机每天保持洗碗机内外清洁，每30天清除一次内部污垢，并经常检查洗涤剂和干燥器的使用情况，以防止异物堵塞。

8、每次使用后，应彻底清洁其他厨房设备，定期保养，每月用于齿轮和轴承的油，每3个月进行一次电机维修。